Entdecken Sie die jahrhundertealte Roggenbrot-Tradition des Val d’Anniviers. Dieses wurde einst mit viel Liebe zwei bis drei Mal pro Jahr in den Gemeindebacköfen in den Dörfern des Tals gebacken:
Dazu wurde der Ofen vier bis sechs Stunden vor dem Backen mit getrocknetem Tannenholz eingefeuert. Der zweite Backvorgang konnte acht Stunden später erfolgen, da dann eine halbe Stunde genügte, um den Ofen einzuheizen.
Ob genügend Hitze im Ofen war, erkannte man an der Weissfärbung der Steinwölbung im Ofen.
Die Backzeit der Brote betrug ungefähr 1,5 Stunden. Anschliessend wurden sie auf Gestellen, sogenannten Brotleitern, gelagert.
Ging eine schwangere Frau vor dem Ofen vorbei, hatte sie Anrecht auf ein Stück warmes Brot, um ihren Heisshunger zu stillen.
Das Brot aus Roggen, aber auch aus Weizen und Kartoffeln, hatte den Vorteil, über mehrere Monate haltbar zu sein. War das Brot zu hart, wurde es mit der Axt bearbeitet und vor dem Verzehr in Milch oder Wein eingeweicht.
